Die Bezeichnung "Motten" für Möhren ist eigentlich keine typisch frankfurterische Bezeichnung, sondern stammt eher aus der Wetterau und dem Vogelsberg. Die "Motten mit Klößen" gehören aber ohne Frage zu den beliebten Spezialitäten der Mainmetropole. Für die Zubereitung dieser Köstlichkeit benötigen Sie folgende Zutaten:
Zutaten
· 1 kg mehlige Kartoffeln (500 Gramm gekocht, 500 Gramm roh)
· 700 Gramm Kassler
· 2 EL Butter
· 1 Liter Fleischbrühe
· 1 Zwiebel
· 1 kg Möhren
· 1 Bund Petersilie
· 1 Ei
· Salz
· Pfeffer
· 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Diese Spezialität benötigt ein wenig Vorbereitungszeit. Zunächst müssen Sie die Hälfte der Kartoffeln kochen, die rohen Kartoffeln müssen geschält und gerieben werden. Um es etwas einfacher zu haben, können Sie natürlich statt der rohen Kartoffeln auch fertigen Kloßteig verwenden. Die gekochten Kartoffeln müssen Sie schälen und dann zerpressen (wenn vorhanden mit Hilfe einer Kartoffelpresse). Das Ganze müssen Sie dann mit den gerieben rohen Kartoffeln (oder dem Kloßteig) zusammen mit dem Ei zu einem Teig vermischen, den Sie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Formen Sie daraus nun die Klöße.
Nun müssen Sie die "Motten" waschen und schälen und dann in längliche Stücke schneiden. Die Zwiebeln werden in kleine Würfel gehackt. Nun geben Sie die Butter in einen Topf und geben, sobald diese zerlassen ist, die Zwiebeln hinzu und braten diese glasig. Dann geben Sie die Karotten und die Knoblauchzehe hinzu. Legen Sie das Stück Kasseler darauf und gießen die Fleischbrühe dazu. Das Ganze bringen Sie nun zum Kochen.
Wenn die Brühe kocht, geben Sie die Klöße dazu, die Sie nun etwa 10 Minuten garen lassen. Nun nehmen Sie das Kasseler heraus und machen es servierfertig, indem Sie es in Scheiben schneiden. Die Klöße und die Motten werden als Nächstes herausgenommen. Abtropfen lassen und auf die Teller geben. Das Ganze noch mit frischer, gehackter Petersilie garnieren, das Fleisch dazu und fertig sind die Frankfurter Motten mit Klößen.